МЕНЮ НА РОЖДЕСТВО ОТ ЮЛИИ ПАНКОВОЙ

Каждый год ломаете голову над 12-ю блюдами для рождественского стола? Ведущая программы «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова подготовила для вас несколько оригинальных рецептов к Рождеству

Для их приготовления используются простые и доступные продукты, при этом в результате получается красивое и аппетитное угощение.

– Люблю, чтобы среди традиционных блюд были пикантные закусочки, – говорит Юля. – Они всегда гармонично сочетаются со всем любимыми салатами, вареничками и голубцами.

Ведущая рекомендует приготовить пикантную закуску из вяленых помидоров. Которая не только вкусная, но и красиво выглядит на столе.

Вяленые помидоры с сыром и орехами

Ингредиенты:

10 шт. – половинок вяленых помидоров
75 г – сыра моцарелла
30 мл – оливкового масла
2 шт. – веточки базилика
50 г – миндаля
Соль, перец

Приготовление:

1. Залейте миндаль кипятком, через 10 минут воду слейте. Отделите от орехов коричневую кожуру, после чего подсушите ядра на сковороде или в духовке.

2. На половинки вяленых томатов положите по половине ч. л. сыра моцарелла (если сыр в шариках, то по ½ шарика).

3. На сыр выложите по 1 миндальному ореху.

4. Помидоры выложите на блюдо, посыпьте измельченным базиликом, по вкусу посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом.

В качестве основного блюда Юля рекомендует приготовить утку в панировке из паприки и имбирно-цитрусовым соусом.

– Всегда на праздники готовлю одно основное блюдо, – говорит ведущая. – Люблю запекать целую курицу, гуся или индейку. Делюсь одним из своих любимых рецептов.

Утка в панировке из паприки и имбирно-цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 шт. – апельсинов
1 шт. – розового грейпфрута
2 шт. – лимонов
Целая утка
6 ст. л. – паприки
100 мл – оливкового масла
100 г – имбиря
50 г – сливочного масла
4 шт. – зубчиков чеснока
1 шт. – красного лука
50 г – кинзы
100 мл – бренди
2 ст. л. – сахара
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Утку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда у нее под брюшком. Натрите птицу солью. Смешайте оливковое масло с паприкой. Смажьте этой смесью утиную тушку.

2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и слегка, до полупрозрачности обжарьте в нем мелко нарезанный красный лук, затем добавьте мелко нарезанный чеснок, помешивая, жарьте овощи до появления яркого чесночного запаха. Когда он появится, добавьте в сковородку сахар, тертый имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от горьких пленок.

3. Тушите все на медленном огне десять минут, время от времени помешивайте. Затем добавьте мелко порезанную петрушку и снимите с огня.

4. Гущей из соуса наполните брюхо утки. Соус оставьте, он нам еще пригодится. А смазанную пастой из паприки и оливкового масла птицу отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа. Проверите готовность утки, проткнув ей бедро. Сок должен быть прозрачным, без остатков крови. Если все в порядке – вынимайте птицу из духовки.

5. Подавайте утку с имбирно-цитрусовым соусом.

Вкусные и яркие десерты станут отличным завершением празднования Рождества. Чтобы не тратить много времени на его приготовление, Юля делится рецептом бананового тарта, который не нужно выпекать.

Банановый тарт с кокосом

Ингредиенты:

220 г – кешью
60 г – кокосовой стружки
50 мл – сиропа топинамбура
1 шт. – банана
1 ч. л. – лимонного сока
150 мл – кокосовых сливок
50 мл – кокосового масла
1,5 ч. л. – ванильного экстракта

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите 140 граммов кешью и кокосовую стружку. Затем добавьте 20 граммов кокосового масла и 20 граммов сиропа топинамбура. Все смешайте до получения липкой массы.

2. Распределите массу по дну и стенкам формы. Необязательно стремиться к идеалу, небрежные края выглядят эффектно.

3. В блендере смешайте 80 граммов кешью (предварительно замоченных на 2 часа), банан, лимонный сок, 30 граммов кокосовых сливок, 30 граммов кокосового масла и экстракт ванили до состояния гладкого крема.

4. Выложите взбитые миксером кокосовые сливки и сироп. Полученный крем распределите сверху бананового и поставьте в холодильник на ночь.

Приятного аппетита и уютного Рождества!